Assure une congélation profonde du centre de la viande en peu de temps
La congélation rapide forme de fins cristaux de glace, maintient la structure des fibres musculaires intacte et fournit une base stable pour une lyophilisation ultérieure.
Scénarios d'application :
Congélation à cœur de gros morceaux de poitrine de poulet et de filet de poisson
Améliorer l’efficacité de déshydratation des produits lyophilisés
Prétraitement de congélation des produits carnés avant façonnage
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